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Papas McCain corte fino con salteado de verduras
Ingredientes (8 porciones)
- 1 Kg. de Papas McCain Corte Fino
- 6 Échalotes
- 24 Tomates secos
- 100 gr. de Aceitunas Negras
- 10 gr. de Orégano Fresco
- 30 cc. de Aceite de Oliva
- Sal Fina
- Pimienta Negra Molida
Preparación
Mise en Place
Hidratar los tomates secos en agua por 12 horas, pasado este tiempo escurrir y cortar en juliana. Reservar en aceite de oliva. Descarozar las aceitunas y filetearlas. Cortar las échalotes en Emincé o pluma. Picar el orégano fresco. Cocinar las papas de acuerdo a las indicaciones del envase. En una sartén caliente o wok con aceite de oliva transparentar las échalotes, incorporar los tomates secos y saltear por 2 minutos, añadir las aceitunas y salpimentar. A último momento integrar las papas, mezclar y espolvorear con abundante orégano fresco picado.
Ideal para acompañar un filete de Atún grillado.
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Papas gratinadas a la Irlandesa
Ingredientes (4 porciones)
- McCain NOISETTES 400g
- Manteca 50g
- Cebollas picadas ½ taza
- Morrones verdes 1 taza
- Perejil fresco 1 ramita
- Nuez moscada molida a gusto
- Sazón (sal + pimienta) a gusto
- Crema 100cc
- Queso rallado ½ taza
- Aceite cantidad necesaria
Preparación
Picar cebollas y picar perejil. Saltear las cebollas hasta que queden transparentes, sazonar la preparación. Saltear los morrones previamente cortados en cuadraditos. Cocinar las McCain Noisettes de acuerdo a las indicaciones del envase y colocarlas sobre un recipiente horneable.
Cubrir las papas con la crema y el queso. Gratinar hasta obtener un dorado parejo.
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Filetes con Bastones a la Andaluza
Ingredientes (10 porciones)
- McCain CORTE CASERO 1,2kg
- Filetes de Merluza 2k
- Pan rallado cantidad necesaria para empanar
- Huevos 5
- Aceite cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
- Salsa andaluza:
- Mayonesa 350g
- Puré de tomates 140g
- Morrones picados 50g
- Jugo de limón 10cc
- Salsa Inglesa 1 cucharadita
Preparación
Limpiar y cortar los filetes en trozos medianos. Salpimentar. Sazonar los huevos y batirlos integrándolos bien entre sí. Pasar los filetes por los huevos. Empanar cada uno de los trozos de pescado. Freír los filetes y reservar. Para la salsa: Picar los morrones, incorporar todos los ingredientes, mezclar bien. Cocinar las McCain CORTE CASERO de acuerdo a las indicaciones del envase.
Servir el pescado junto con las papas cubiertas por la salsa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
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Mousse de frambuesa y frutos del bosque
Ingredientes
- Bizcochuelo Imprimé
- Crema de frutos del bosque
- Mousse de frambuesas
- Vainillas
Armado
Cortar rectángulos de bizcochuelo de 4,5cm de altura y del diámetro deseado, agregar las vainillas, después la crema de frutos del bosque previamente colada y moldeada en moldes de silicona para facilitar el desmolde, por último colocar encima la mousse de frambuesa, alisar, congelar y glacear.
Mousse de frambuesas
Ingredientes
- 1000g pulpa de frambuesas TradeLink
- 600gr merengue italiano
- 750g crema batida
- 75g gelatina
- Licor de frambuesa, a gusto
Procedimiento
Hacer un merengue italiano con 400g de claras y 200g de azúcar, cocerlo, luego incorporar la gelatina previamente remojada en agua fría y fundida, dejar enfriar e incorporar la pulpa de frambuesa, la crema batida y por último el licor.
Crema de frutos del bosque
Ingredientes
- 250g pulpa de frutos del bosque TradeLink
- 250cc leche
- 250cc crema de leche
- 100g yemas
- 50g azúcar impalpable
- 50g glucosa
- 250g cobertura de chocolate con leche
- 8g gelatina
Procedimiento
Batir a blanco las yemas con el azúcar, hervir la leche, la crema y la glucosa haciendo una crema inglesa, agregar la gelatina remojada en agua fría y la pulpa de frutos del bosque, volcar sobre la cobertura y mezclar enérgicamente hasta obtener una masa elástica y brillante.
Ingredientes
Bizcochuelo Imprimé
- 1000g huevos enteros
- 690g azúcar
- 750g polvo de almendras
- 200g de harina
- 150g manteca fundida fría
- 660g claras
- 50g azúcar impalpable
Masa Cigarette
- 100g azúcar
- 100g manteca
- 100g claras
- 80g harina
- 20g cacao en polvo
Procedimiento
Bizcochuelo
Fundir la manteca y dejarla enfriar, batir a blanco los huevos, el azúcar impalpable, el polvo de almendras, la harina. Batir las claras a nieve con el azúcar, luego unir con la porimera mezcla, agregar la manteca y colocarla sobre la masa cigarette. cocinar a horno bien caliente 200ºC.
Masa Cigarette
Mezclar todos los ingredientes en el mismo orden en que están en los ingredientes y colocar en un bol para llevarlo a la heladera.
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